الكشرى بالدقة
المقادير:
ربع كيلو مكرونة اسباجيتى
ربع كيلو مكرونة صغيرة
1 كوب عدس
1 كوب حمص شامى ينقع ثم يسلق
كوب ونصف ارز
4 ملاعق كبيرة شعرية
1 بصلة كبير تقطع حلقات
2 ملعقة كبيرة نشا
1 بصلة صغيرة مفرية
ثوم مفرى
2 ملعقة كبيرة خل
2كوب عصير طماطم
ملح فلفل كمون
زيت للتحمير
الطريقة:
< ينقع العدس لمدة نصف ساعة ثم يسلق فى كمية قليلة من الماء مع مراعاة عدم المبالغة فى السلق حتى لا يتعجن
< يسلق نوعان المكرونة مع مراعاة عدم المبالغة فى السلق وتشطف وتصفى وتترك جانبا
< يسلق الحمص بعد نقعه لمدة ساعتين على الاقل قبل السلق ويصفى ويترك جانبا.
< يرفع 2 ملعقة من الزيت على النار وتحمر الشعرية حتى تصير ذهبية يضاف الارز المغسول والمصفى ويضاف ماء يكفى لغمره مع قليل من الملح ويترك المقدار على النار حتى تمام نضج الارز.
< يقلب البصل مع النشا ويرفع 2 ملعقة زيت على النار ويقلب البصل حتى يصير لونه بنيا يرفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية
< لصنع الصلصة: يرفع 2 ملعقة من الزيت على النار وتشوح البصلة المفرية ويضاف نصف ملعقة ثوم مفرى ويحمر حتى يصير لونه ذهبيا تضاف الصلصة ويتبل المقدار بالمح والفلفل والكمون
< لصنع الدقة: ترفع ملعقة زيت على النار ويحمر الثوم دون ان يتغير لونه ثم يضاف الخل وقليل من الماء ويتبل المقدار.
< يغرف الكشرى فى طبق التقديم: يغرف الارز ثم المكرونة الاسباجيتى ثم العدس ثم المكرونة الصغيرة ثم الحمص ثم تصب الصلصة والدقة ثم يجمل الطبق بالبصل المحمر ويقدم الكشرى الشهى.
