المقادير التالية:
عدد 2 من قطع الدجاج الخالية من العظام
حوالي 6 حبات من البصل متوسطة الحجم
حوالي كوب من زيت الزيتون
سماق حوالي 4 ملاعق كبيره
ملح
فلفل اسود
القليل من البهارات السبعة
كمية مناسبة من خبز التورتيلا
أما طريقة تحضير التورتيلا بحشوة المسخن:
• بعد غسل الدجاج نقوم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، نتركه جانباً.
• نقوم بتقشير البصل ثم تقطيعه أيضا إلى مكعبات صغيره.
• في قدر مناسب نضع نصف كمية زيت الزيتون و نضيف إليه كمية من البصل، نتركه حتى تذبل قليلا ثم نضيف إليه كمية الدجاج مع القليل من الملح و الفلفل الأسود و كمية قليله من البهارات.
• نقلب الجميع جيدا نتركه على نار متوسطه حتى نلاحظ أن جميع السوائل قد تبخرت من الدجاج.
• حينها نضيف باقي كمية البصل و باقي كمية زيت الزيتون، نقلب على النار حتى نلاحظ أن البصل تقريبا نضج حينها نضيف مقدار السماق و نقلب لمدة عشره دقائق أخرى ،ثم نرفعها عن النار.
• نضع المقدار في طبق و نحاول أن نصفيه من الزيت.
• باستخدام الشوكة نحاول تفتيت قطع الدجاج كي توزع بين البصل تمهيدا لحشوها ولفها في خبز التورتيلا.
• نضع كمية مناسبة من الحشوة ونقوم بلفها.
• بعد الانتهاء من لف كل المقدار نقوم بدهن التورتيلا بالقليل من زيت الزيتون.
• ونضعها في صينية مناسبة و ندخلها الفرن لمدة قصيرة فقط كي نشعر أن الخبر أصبح ساخن.
• بعدها نقوم بتحمير وجه رولات التورتيلا.
• ونقدمها ساخنة مع لبن زبادي أو أي نوع من أنواع السلطة أو الشوربة.
