المقادير :
- الجزر: 500 غراماً (مقادير كريما الجزر)
- الكراث: 100 غراماً (مقادير كريما الجزر)
- زيت الزيتون: 60 غراماً (مقادير كريما الجزر)
- مرق خضار: 400 غراماً (مقادير كريما الجزر)
- لحم البقر: 300 غراماً (المقدّد، مقادير كريما الجزر)
- الجرجير: 500 غراماً (مقادير صلصة البستو)
- صنوبر: 100 غراماً (حبات، مقادير صلصة البستو)
- جبنة بازميزان: 150 غراماً (مقادير صلصة البستو)
- زيت الزيتون: 200 غم (مقادير صلصة البستو)
- زيت الزيتون: 20 غراماً (مقادير العجين)
- ملح: 20 غراماً (مقادير العجين)
- البيض: 100 غراماً (مقادير العجين)
- صفار البيض: 200 غم (مقادير العجين)
- السميد: 200 غم (مقادير العجين)
- طحين: 400 غراماً (مقادير العجين)
طريقة التحضير
1. لتحضير العجين: تخلط المكوّنات بالمضرب الكهربائي، وتترك 10 دقائق لترتاح، ثم توضع بالثلاجة لمدة ساعة.
2. ثم، يفرد العجين بالشوبك حتى يصبح رقيقاً، ليقطّع بعدها باستخدام آلة تقطيع المعكرونة إلى شرائح.
3. لتحضير صلصة البستو: يخلط، بالمضرب اليدوي، الجرجير و«البارميزان» والصنوبر وزيت الزيتون.
4. لتحضير كريما الجزر: يقلّب الجزر والكراث بزيت الزيتون على النار، ثم يضاف مرق الخضراوات، وتترك على النار لمدة 20 دقيقة. ينثر الملح والفلفل.
5. يقلّب اللحم بزيت الزيتون على النار، وتطهى المعكرونة بالماء المغلي، توضع المعكرونة في طبق التقديم، ويضاف لها صلصة البستو وكريما الجزر، ويزيّن هذا الطبق باللحم.
