السجقات الشامية
كما هو معلوم ان شعوبنا العربية استخدمت كل أعضاء الخاروف وابتكرت منه أشهى الاكلات المتعارف عليها في بلادنا العربيةسنقدم اليوم سجقات الفوارغ الشهية
مقادير فتة السجقات الشامية
لتحضير السجقات الفوارغ
المقادير:
٤ فوارغ نظيفة
كاس ونص رز مصري مغسول
نصف كيلو لحم خاروف مفروم ناعم
١/٤ كاسة سمن
١/٢ كاسة صنوبر
كاسة دقيق
ملح/ فلفل حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
٤ كاسات من الماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
لتحضير الفتة:
٢ رغيف خبز عربي
٢ كاس لبن زبادي
١٠ فصوص ثوم مهروسة هرس ناعم
ملح حسب الرغبة
٦ ملاعق كبيرة طحينة
ربع كاس صنوبر
ربع كاس سمن.
٦ ملاعق كبيرة عصير ليمون
١/٢ كاس بقدونس مغسول ومفروم ناعم.
طريقة تحضير فتة السجقات الشامية
١-تغسل الفوارغ وتفرك جيدا بالملح والدقيق ثم تغسل مرة اخرى.
٢-في وعاء يخلط الارز واللحم والسمن والصنوبر وتتبل بالبهارات ويخلطوا جيدا.
٣-نحشي الفوارغ بحشوة اللحم والأرز .
٤-تربط أطراف الفوارغ بالخيط السميك حتى تغلق .
٥-في وعاء كبيرة نضع الفوارغ ويضاف إليها الماء وتتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
٦-يوضع الوعاء على نار مرتفعة وعندما يبتدأ بالغليان تخفض درجة الحرارة على نار هادئة.
٧-يترك على النار لمدة ساعة وربع.
٨-ترفع الفوارغ على حدة ويحتفظ بالمرق على حدة.
٩-يقطع الخبز بواسطة المقص الى قطع متساوية ويحمص في الفرن حتى يشقروا قليلا.
١٠-في زبدية كبيرة نخلط اللبن مع الثوم والليمون والطحينة والملح.
١١-يخلطوا جيد حتى تتجانس المكونات .
١٢-يوضع الخبز في صحن التقديم يسكب عليه القليل من المرق حتى يتشربها الخبز .
١٣-يسكب فوقها صوص الفتة .
١٤-نرص فوقها السجقات.
١٥-تزين بالصنوبر المقلي بالسمن والبقدونس وتقدم في الحال .
وبصحة وعافية.
